Sonia Minamizawa de Aguirre

Ingredientes

• 1 lagarto pequeno bem limpo (das gorduras e peles) – quanto menor o lagarto, mais macio, pois o boi é mais novo – em média, 800 g
• 1 colher sopa mostarda
• 1 colher sopa molho inglês
• 1 colher sopa sal e alho (pode ser tempero pronto)
• Se quiser, acrescente gotas de molho de soja e pimenta do reino
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Deixe a peça de lagarto com os temperos (sem o óleo!) algumas horas ou de um dia para o outro, na geladeira
• Colocar em uma panela funda, de preferência grossa, dois dedos de altura de óleo
• Acender o fogo
• Esperar o óleo esquentar bem. Para saber se o óleo está quente, jogue um palito de fósforo dentro da panela. Quando o fósforo acender, o óleo está no ponto
• Espetar o lagarto com um garfo grande (tipo de churrasco), ou mesmo com um espeto, e colocar levemente a peça no óleo quente
• Esperar alguns minutos, em torno de 10’, até parar o barulho Chiiiii e as borbulhas, retirar a carne e colocá-la em um prato fundo, pois a carne vai sorar
• Colocar novamente um palito de fósforo no óleo, até acender
• Volte com a carne na panela, do lado que não fritou
• Repita esse processo até chegar o ponto desejado. Bem-passado: repetir mais vezes. Mal-passado: duas vezes de cada lado. Ao ponto: três vezes de cada lado

Molho

Para o molho, pegue o caldo (soro) que ficou no prato e adicione:

• 1 xícara de café de água, com 1 colher de chá de maisena dissolvida
• 1 colher de sopa de catchup
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de maisena

Opcional

• 1 colher de sopa de champingon fatiado OU
•  1 colher de sopa de cebola refogada na manteiga OU
• 1 colher de sopa de azeitonas pretas fatiadas

Modo de fazer 

• Leve ao fogo até engrossar ao ponto desejado. Às vezes, é necessário acrescentar um pouco de maisena

Sugestão: servir com arroz branco, batata palha ou palito, farofa de banana, feijão. Caso não queria fazer o molho, sirva com vinagrete. Combina perfeitamente!

* É essa receita que o Paulinho já ligou seis vezes para pedir para a D. Sonia.