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Ingredientes
- 3 xícaras de farinha trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícaras de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de café de sal
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo
- 2 xícara de água quente ou leite
Modo de fazer
Misturar ingredientes secos (sem o fermento). Acrescentar ovos, óleo, leite e o fermento. Colocar numa forma untada. Assar em 180º.
Cobertura
- 1 lata leite condensado
- 1 lata leite
- 3 colher de sopa de chocolate em pó
Modo de fazer
- Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Caetano e Tati aprovaram o bolo de chocolate
Observação: veja na panela da Dani Delbem outra receita de bolo Peteleco
Bolo Peteleco
Posted on: 23/09/2010
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de Nescau
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de água fervendo
Cobertura
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de margarina
- ½ xícara de Nescau
- 1 xícara de açúcar
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, menos o fermento e a água fervendo. A aparência é de uma massa seca. Acrescente a água fervendo e misture. Por último, acrescente o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (por ser um bolo de chocolate, pode enfarinhar com chocolate em pó). Leve ao forno médio, +ou- 40 min ou até o palito sair limpo. Assim que estiver pronto tire do forno e fure o bolo todo usando um garfo. Por cima, despeje a cobertura. Para fazer a cobertura basta levar todos os ingredientes, numa leiteira, ao fogo, e mexer até levantar fervura.
Bolo Comum
Posted on: 09/07/2010
Ingredientes
- 3 ovos (3 gemas e 3 claras em neve)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 pitada de sal
- ½ xícara de manteiga
- 3 xícara de farinha de trigo(ou 2 xícaras de farinha de trigo e 1 de maizena)
- 1 ½ xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento
Modo de fazer
- Misture todos os ingredientes (menos as claras em neve e o fermento) até obter uma massa homogênea.
- Acrescente as claras em neve à massa sem bater. Por último acrescente o fermento.
- Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno médio, +ou- 40 min ou até o palito sair limpo.
Chocolate quente
Posted on: 09/06/2010
Procurando receitinhas do chocolate quente, mamãe deu as dicas e achei essa na internet:
http://www.homemnacozinha.com/chocolate-quente-italiano/
Bem parecida com a da minha mãe. Para a gema não empelotar, ela disse que é bom misturar um pouco de leite à gema e ao açúcar.
E, na minha opinião, o conhaque é desnecessário.
Bolo em calda de chocolate
Posted on: 17/05/2010
Ingredientes
- 1 copo de leite (200 ml)
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sobremesa de fermento
Para a calda:
- 1 copo e ½ de água fervendo
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó
- ½ copo de açúcar
- 1 pitada de sal
Modo de Fazer
- Misture os ingredientes da calda e coloque em um refratário/forma de vidro que possa ir ao forno.
- À parte, misture os ingredientes do bolo – você vai obter uma massa consistente
- Em seguida, coloque pequenas porções dessa massa no refratário em cima da calda (o bolo irá cozinhar nessa calda)
- Leve ao forno médio, +ou- 40 min ou até o palito sair limpo. Sirva quente com sorvete ou chantilly
Queridos leitores, temos a honra de apresentar a nossa primeira colaboradora oficial: Daniella Delbem. A Dani é uma mulher de trinta e poucos anos, formada em Relações Públicas, filha da Maria, e dona do cachorrinho Lino. Mora no Santo Antônio há muitos anos, bairro tradicional de Belo Horizonte, e adora se aventurar na cozinha. Suas receitas preferidas são de doces e aquelas com um pé na Itália…
A primeira colaboradora oficial do Panela da Mamãe, Dani Delbem
Bolo de banana
Posted on: 19/02/2010
Dani Delbem
Ingredientes
- 6 bananas caturras amassadas e bem maduras
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 gemas
- 2 claras em neve
- menos de 1 dedo de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer
- Misturar a farinha de rosca e o açúcar fazendo uma farofa
- Colocar o óleo e as gemas misturando bem
- Colocar a banana amassada na mistura
- Acrescentar as claras em neve e por ultimo incorporar o fermento
- Untar um tabuleiro com manteiga e farinha de trigo, despejar a massa e colocar para assar. Formo médio entre 30 a 40 min. (para saber se está pronto espetar um palito de dente que deve sair limpo)
- Depois de assado, com o bolo ainda quente, colocar por cima uma mistura de açúcar e canela – meio a meio (quantidade suficiente para cobrir o bolo)
Filé de peixe Regina
Posted on: 17/02/2010
Sonia Minamizawa de Aguirre
Ingredientes
- ½ kg filé de peixe (merluza, linguado, badejo, etc)
- 1 limão (suco)
- 1 pacote de sopa de cebola
- 300 g requeijão
- 1 talo de alho poró grande
Modo de fazer
- Deixar o peixe no molho de suco de limão por 40 minutos
- Escorrer e passar a sopa de cebola dos dois lados do peixe
- Arrumar no pirex o peixe e cobrir com o papel alumínio
- Levar ao forno por 30 a 40 minutos
- Retirar do forno
- Cobrir com alho poró picado e requeijão
- Cobrir novamente com o papel alumínio
- Levar ao forno por mais 20 a 30 minutos
- Retirar o papel alumínio
- Levar ao forno por mais 10 minutos
Servir com arroz branco e batata palha.
Sonia Minamizawa de Aguirre
Ingredientes:
- ½ kg de grão de bico
- 3 colheres de sopa de tahine ou azeite extra-virgem
- 1 limão (caldo) (opcional)
- 1 dente de alho
- 1 tablete de caldo de galinha
- sal a gosto
- 1 cebola grande (não misturar – servir separado)
- folhas de hortelã para enfeitar
Modo de fazer
- Catar o grão de bico e lavar em água corrente (igual ao feijão)
- Deixar o grão de bico de molho em água de véspera ou por 5 horas
- Jogue a água fora, coloque outra água e leve para cozinhar em panela de pressão de 20 a 30 minutos, até amolecer bem
- Escorra a água e não jogue a água fora
- Coloque o grão de bico e a água do cozimento (1 xícara) aos poucos no liquidificador ou processador, com sal, tahine (ou azeite), alho, limão
- Bata tudo muito bem até virar uma pasta
Coloque em uma travessa, enfeite com folhas de hortelã e rodelas de cebola. Se quiser, coloque também rodelas de rabanete para enfeitar.
Sirva frio com pão árabe e azeite. Ótimo para tira-gosto, com cerveja gelada.
Linguiça ao forno
Posted on: 07/02/2010
Dica da mamãe para o meu lanche de domingo
- Corte a linguiça em pedaços de cerca de 10 cm
- Corte os pedaços ao meio, sem partir tudo
- Coloque os pedaços de linguiça com a parte fechada para cima, num tabuleiro
- Cubra o tabuleiro com papel alumínio
- Leve ao forno médio
- Após 25 minutos, retire o papel alumínio
- Espere mais uns 20 minutos, sempre com atenção ao forno!
Sugestão: coma com pão de sal e vinagrete! Bom apetite.
Fazer a linguiça ao forno é uma ótima opção para aqueles que como eu não gostam de fritar, seja pela bagunça ou por uma opção mais saudável.
Vinagrete do dia a dia
Posted on: 01/02/2010
Sonia Minamizawa de Aguirre
Uma boa dica para as donas de casa é fazer semanalmente um vidro de vinagrete (cerca de 250ml). É sempre bom, combina com um monte de receitas. E, para fazer, é muito simples.
Ingredientes
- 1 cebola branca pequena
- 1 tomate não muito maduro pequeno
- ½ pimentão verde
- 1 cenoura pequena (ajuda tirar a acidez)
- ½ xícara de café de vinagre
- ½ xícara de água
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de fondor
Opcional
- Pitadas de Ajinomoto
- Pimenta do reino
- Gostas de molho de pimenta
Modo de fazer
- Misture todos os ingredientes e guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira.
Rosbife de lagarto*
Posted on: 01/02/2010
Sonia Minamizawa de Aguirre
Ingredientes
- 1 lagarto pequeno bem limpo (das gorduras e peles) – quanto menor o lagarto, mais macio, pois o boi é mais novo – em média, 800 g
- 1 colher sopa mostarda
- 1 colher sopa molho inglês
- 1 colher sopa sal e alho (pode ser tempero pronto)
- Se quiser, acrescente gotas de molho de soja e pimenta do reino
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Deixe a peça de lagarto com os temperos (sem o óleo!) algumas horas ou de um dia para o outro, na geladeira
- Colocar em uma panela funda, de preferência grossa, dois dedos de altura de óleo
- Acender o fogo
- Esperar o óleo esquentar bem. Para saber se o óleo está quente, jogue um palito de fósforo dentro da panela. Quando o fósforo acender, o óleo está no ponto
- Espetar o lagarto com um garfo grande (tipo de churrasco), ou mesmo com um espeto, e colocar levemente a peça no óleo quente
- Esperar alguns minutos, em torno de 10’, até parar o barulho Chiiiii e as borbulhas, retirar a carne e colocá-la em um prato fundo, pois a carne vai sorar
- Colocar novamente um palito de fósforo no óleo, até acender
- Volte com a carne na panela, do lado que não fritou
- Repita esse processo até chegar o ponto desejado. Bem-passado: repetir mais vezes. Mal-passado: duas vezes de cada lado. Ao ponto: três vezes de cada lado
Molho
Para o molho, pegue o caldo (soro) que ficou no prato e adicione:
- 1 xícara de café de água, com 1 colher de chá de maisena dissolvida
- 1 colher de sopa de catchup
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de maisena
Opcional
- 1 colher de sopa de champingon fatiado OU
- 1 colher de sopa de cebola refogada na manteiga OU
- 1 colher de sopa de azeitonas pretas fatiadas
Modo de fazer
- Leve ao fogo até engrossar ao ponto desejado. Às vezes, é necessário acrescentar um pouco de maisena
Sugestão: servir com arroz branco, batata palha ou palito, farofa de banana, feijão. Caso não queria fazer o molho, sirva com vinagrete. Combina perfeitamente!
* É essa receita que o Paulinho já ligou seis vezes para pedir para a D. Sonia.
Como lavar verduras, frutas e legumes
Posted on: 31/01/2010
A orientação é da minha amiga nutricionista Débora Bohnen.
- Diluir uma colher de sopa de água sanitária em 1 litro de água em uma bacia
- Colocar as frutas, legumes e verduras dentro da bacia
- Esperar 15 minutos
- Tirar da bacia
- Não enxaguar
- Secar ou deixar escorrer
Segundo a nutricionista, vinagre não mata vermes ou qualquer outra coisa. Lavar com detergente também não. Mas, vale lavar com detergente algo que vc vai tirar a casca depois (cenoura, batata…).
Quando a Débora me falou da água sanitária, eu disse: “Vai ser ótimo, matar os vermes e outras coisas e vai acabar matando a gente também”. E ela garantiu que não mata a gente, que a quantidade é pouca e que no nosso estômago também tem ácido clorídrico.
E, lembre-se sempre de ter muito cuidado ao usar a água sanitária, porque se respingar na roupa, mancha sem dó.
Cozinha nova, vida nova!
Posted on: 31/01/2010
Na casa da minha mãe, a mesa sempre foi farta e eu nunca tinha que me preocupar com nada. Se queria me arriscar em alguma coisa na cozinha, lá sempre teve todos os ingredientes possíveis e imagináveis, todos os instrumentos (colheres, panelas, formas, eletrodomésticos), e ainda sempre contou com as fadas que ajudam na cozinha, limpando tudo depois.
Quando eu fui morar com o Paulão, depois de gastar cerca de R$ 400,00 com a primeira compra de supermercado (uma compra muito cara), me deu vontade de comer arroz. Eu já tinha anotado as dicas da D. Sonia. Lá fui eu com aquele avental moderno e cheirando a novo me aventurar no arroz. Li as dicas e vi que precisava de… Alho.
Por mais que eu não tivesse comprado alho, eu não sei o por quê que procurei nos armários, inclusive no cantinho determinado para os “temperinhos”. Ih, não achei. “Paulão, a gente não tem alho…”. Nunca imaginei que aquele ingrediente tão fetorento, que eu inclusive cheguei a dar umas despistadas para tirá-los dos meus pratos de comida, seria tão essencial. Foi então que me veio uma luz e eu anotei algumas coisas de tempero que tínhamos que providenciar. É claro que liguei para a minha mãe para perguntar se estava faltando alguma coisa…
Quem
Posted on: 31/01/2010
Eu, filha da D. Sonia, e o Paulão juntamos nossas escovas de dentes em outubro de 2005 e comemoramos o casamento com festa e cerimônia religiosa em janeiro de 2008. Em março de 2009, casamos também profissionalmente, nos tornando sócios da Outra Visão Comunicação.
O Paulão é mais independente e se vira bem na cozinha. E eu, bem… Demorei um bom tempo para ficar amiga das panelas. Inicialmente, elas ficavam lá, ocupando espaço nos armários da cozinha e sem tanta utilidade. Fiquei muito frustrada várias vezes por pegar uma receita, seguir tudo direitinho e no final a carne não cozinhar direito, o brigadeirão não subir como deveria, o tempero ficar muito além do desejado. Ficava de mal de tudo aquilo (ingredientes, panelas, tabuleiros, forno, fogão) algumas semanas (às vezes meses) mas logo eu resolvia encarar tudo de novo e tentar.
Cozinha é assim, erros e acertos, tentativas. Um dia dá certo. É como uma amizade mesmo, não é de uma hora para outra. A gente vai conhecendo os segredinhos, conquistando intimidade e com o tempo as coisas vão ficando mais fáceis.
Na minha panela e do Paulão vai ter receitinhas e dicas para os iniciantes. Coisas básicas mesmo.
Ingredientes para iniciantes
Posted on: 31/01/2010
Dicas de ingredientes para quem acaba de adquirir a responsabildiade de comandar uma cozinha.
- Açúcar
- Adoçante
- Água Sanitária (para lavar legumes, verduras e frutas)
- Alho
- Arroz
- Azeite extra-virgem
- Azeitona picada
- Bicarbonato
- Catchup
- Creme de leite
- Curry
- Farinha
- Feijão
- Fondor
- Leite condensado
- Louro
- Macarrão
- Maionese
- Maisena
- Margarina
- Mel
- Molho de soja
- Molho Inglês
- Mostarda
- Óleo
- Orégano
- Ovo
- Pão de forma
- Pimenta
- Pimenta do reino
- Pipoca de microondas
- Presunto
- Queijo
- Sal
- Tempero completo (aqueles potes de plástico que vem uma mistura em pó de sal, alho e outras coisinhas gostosas)
- Vinagre
Verduras
- Batata
- Cebola
- Cenoura
- Pimentão
- Tomate
E, por fim, se está pensando em fazer algo especial, lembre-se sempre de que as folhas salsinha, cebolinha, coentro e manjeiricão podem fazer muita diferença.
Panela da Mamãe 